La Empeltrería
La Empeltrería es el fruto de la iniciativa de tres aventureros
en el mundo del aceite que hemos emprendido una pequeña "cruzada
personal" para demostrarnos a nosotros mismos que somos capaces
de elaborar uno de los grandes aceites del mundo.
La palabra "empeltrería" es el modo en el que, tradicionalmente,
se designaba a un olivar en la Ribera del Queiles, cuna de la exquisita
variedad Empeltre. El denominar La Empeltrería a nuestro aceite
es un modesto homenaje a esas plantaciones centenarias de olivos,
que han sido a lo largo de los siglos una, si no la mayor, de las bases
de la economía de los hombres y mujeres de la Ribera del Queiles.
El olivar o, mejor dicho, la empeltrería, de donde provienen las
aceitunas empleadas para elaborar nuestro aceite ha sido seleccionada
cuidadosamente de entre aquellas que, teniendo más de cien
años, mostraban todavía un equilibrio entre su
crecimiento y moderada producción. La empeltrería elegida
se sitúa en Cascante (Navarra), y es de sobra conocida entre los
agricultores de la zona por la elevada calidad que habitualmente
produce.
La cantidad de aceite obtenida, al proceder de un único pago y
de olivos de baja producción, se limita a unos pocos cientos de
litros de un producto único, de altísima calidad que, por segundo año, ponemos a vuestra disposición a partir de enero de 2010
|